盐城特产：大纵湖大闸蟹

大纵湖大闸蟹是美食家们追捧的鲜美佳肴，它是有人工所饲养的一款美味，大纵湖的大闸蟹是比较享誉盛名的，独特的生态环境使大闸蟹非常的饱满，肉质更是肥美，蟹黄和蟹膏更是丰富，用其蒸制的食品更是色香味俱全，口感更是嫩滑爽口。

大纵湖面积达30余平方千米，是苏中里下河地区最大的最深的湖泊，为盐城百万市民生活饮水的源头。湖水清冽甘甜、水草丰茂、野鸟翔集、水产品极为丰富，出产的大纵湖大闸蟹个体硕大，壳青肚白，一到金秋，雄者脂白如玉，雌者脂如黄金，肢体肥大，肉质细嫩，唇口留香

特点

大纵湖大闸蟹，出产于大纵湖及盐都地区条件相似水域，因蟹身不沾泥，俗称清水大蟹。青背白肚，金爪黄毛，螯足强健，肉鲜味美，营养丰富。大纵湖大闸蟹每100克可食部分中，含蛋白质14克，是集口感与营养价值于一身的秋季食用佳品。

环境

盐都区境内湖荡、河沟纵横交错，水质优良。境内水质符合渔业水质标准，尤其大纵湖水透明度高，水质最佳，为盐城市区重要的饮用水源，水质达到国家二类饮用水标准，其亚硝酸盐0.01毫克/升，溶解氧平均5.5-7.5毫克/升以上，悬浮物平均20毫克/升左右，总硬度7.5德国度，酸碱度7.2—8.1，特别含有丰富的钙质和镁、硒、锌等微量元素。